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記者陳鈞凱／台北報導

麻辣鍋、腸旺臭臭鍋、酸菜鴨血鍋等天冷的人氣料理，鴨血都是靈魂人物，但吃下肚的真是純鴨血嗎？那可不一定。台北市衛生局今（20）天公布市售鴨血抽驗結果，採樣20件散裝鴨血，雖然品質衛生安全都符合規定，但動物性成分基因檢測結果卻出人意料，除檢出鴨成分外，20件通通檢出雞成分，根本是「混血」。

台北市衛生局是專案在102年10月份針對常使用鴨血料理的麻辣火鍋、臭臭鍋、涮涮鍋等餐廳進行採樣，檢驗包括著色劑及防腐劑，結果均未檢出，品質衛生安全符合規定。

但衛生局進一步、額外檢測動物性成分基因，卻大吃一驚，發現20件散裝鴨血、100%於加工製程時即已混合雞、鴨血液，並非消費者一般認為的鴨血而已，而這種「混血」現象在業界十分普遍，統稱「水血」或「禽血」。

台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，經追查來源，這20件散裝鴨血全來自新北市，其中15家皆由「双鵬股份有限公司」製作供應，佔75%，已移請新北市政府衛生局瞭解其原料來源及製程衛生。

邱秀儀指出，衛生局是鑑於國內鴨隻宰殺數量與市售鴨血數量落差太大，懷疑鴨血來源，才會檢測動物性成分基因，主動追蹤、調查製造過程也發現，生產端鴨血原料若不足時，業者就會混合使用雞、鴨等禽血；還有部分業者，宰殺時就是雞、鴨「混著殺」。

邱秀儀強調，由於業者多以「水血」名義販售，並未特別宣稱「純鴨血」，加上鴨血品名有約定俗成的意思，因此不涉違法，也沒有罰則，在品質衛生安全都符合規定之下，民眾只要煮熟食用，無須恐慌。

台北市衛生局這次除檢測雞、鴨成分外，還檢測「豬成分」，檢測結果與業者自承混用禽血並以「水血」名義販售吻合，沒有再摻雜其他動物血液。

 
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